Recette layer cake simple et bonne !

1. Préparer les génoises :

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez 3 moules de 20 cm de diamètre, ou utilisez un seul moule et réalisez les cuissons en plusieurs fois.
2. Fouettez les œufs et le sucre au bain-marie jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.
3. Retirez du bain-marie et continuez à fouetter jusqu’à ce que le mélange refroidisse légèrement.
4. Incorporez délicatement la farine tamisée et la pincée de sel en utilisant une spatule ou une maryse pour ne pas faire retomber le mélange. Ajoutez l’extrait de vanille.
5. Versez la pâte dans les moules et enfournez 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
6. Laissez refroidir complètement avant de démouler.

2. Préparer les fruits rouges :

1. Si vous utilisez des fruits surgelés, laissez-les décongeler au préalable.
2. Mélangez les fruits rouges avec 2 cuillères à soupe de sucre et réservez au frais.

3. Préparer la crème chantilly mascarpone :

1. Dans un grand bol bien froid, fouettez la crème liquide jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir.
2. Ajoutez le mascarpone, le sucre glace et l’extrait de vanille. Fouettez jusqu’à obtenir une crème lisse et ferme. Attention à ne pas trop fouetter pour éviter que la crème tranche.

4. Montage du layer cake :

1. Placez une génoise sur un plat de service.
2. Étalez une couche de crème chantilly mascarpone, puis disposez une couche de fruits rouges égouttés.
3. Répétez l’opération avec les autres génoises.
4. Recouvrez l’ensemble du gâteau d’une fine couche de crème (crumb coat). Placez au frais pendant 30 minutes.
5. Appliquez une seconde couche de crème pour un fini lisse et uniforme.

5. Décoration :

1. Disposez harmonieusement des fruits rouges frais sur le dessus du gâteau.
2. Ajoutez quelques feuilles de menthe ou des fleurs comestibles pour une touche élégante.